FERME BERTHIER
Vie de la ferme
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Participation à l'opération "Plantons des haies"
Début mars 2022, le GAEC des Tuileries s'est impliqué dans l'opération "Plantons des haies" initiée par l'Etat français dans le cadre du plan de relance national en contribuant à la plantation de 400 arbres.
Aubépines, charmes, noisetiers, sureaux et prunelliers ornent désormais le chemin des fusillés à Azieu.
Véritables corridors écologiques, ils abriteront la faune sauvage, les oiseaux, les mammifères et les insectes tels que les coccinelles et les syrphes avides de pucerons parasites de céréales.
Cet écosystème contribuera à la lutte contre le réchauffement climatique par le maintien de la qualité de l'air, la fixation du carbone, la lutte contre le vent et l'érosion des sols.
Soucieux de préserver l'environnement agricole et péri-urbain, le GAEC a à coeur de s'investir pour la protection de la planète.
C'est le printemps !
A cette période de l'année, la luminosité et les températures augmentent doucement.
Les animaux sont mis à l'herbe.
C'est la période de la fertilisation des terres par des engrais organiques (fumier, lisier) et de la plantation des maïs qui seront récoltés à l'automne pour alimenter le troupeau durant l'hiver.
L'apiculteur dispose ses ruches au plus près des champs de colza en fleurs.
Vêlage
La ferme des Tuileries compte environ 55 naissances par an, réparties principalement d'avril à septembre.
La gestation dure 9 mois et les veaux sont issus de l'insémination artificielle.
Les premiers jours, le veau tète le colostrum de sa mère qui lui permet d'engranger des anticorps, ensuite il est nourrit au lait avec un biberon.
Dans les sept premiers jours, le veau est également déclaré et bouclé avec un numéro sur l'oreille à vie.
Il obtient alors un passeport d'identification et de traçabilité.
Les femelles gardées dans l'exploitation consomment du lait jusqu'à 10 semaines.
A partir de la 3ème semaine elles reçoivent des céréales aplaties et du foin à volonté pour déclencher la rumination.
Les mâles sont vendus à une coopérative de production de veaux de lait.
Le sevrage a lieu vers 10 semaines, l'alimentation devient alors plus énergétique.
Les génisses rejoignent ainsi le troupeau dans les prés à partir de 10 mois, ainsi, elles pâturent à la belle saison l'herbe des prairies.
A 18/20 mois, elles sont à leur tour inséminées pour devenir de futures vaches laitières.
Recettes du moment
Salade de pissenlits de Colette
Coupez les jeunes pousses (avant la floraison) au-dessus du pied.
Triez les feuilles au fur et à mesure de la cueillette.
Lavez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
Avec une sauce vinaigrette relevée, c'est un régal.
Vous pouvez rendre cette salade gourmande avec des lardons fumés dorés dans une poêle à revêtement anti-adhésif (sans matière grasse) ou avec des œufs durs.
Velouté de fanes de radis de Colette
Triez les feuilles pour conserver les plus belles et lavez-les.
Faites-les cuire avec une grosse pomme de terre coupée en rondelles épaisses, dans un peu d'eau salée (pas trop pour obtenir la consistance du velouté).
Piquez la pomme de terre pour vérifier la cuisson.
Mixez l'ensemble.
Mousse au chocolat de Josiane
8 œufs - 400 g de chocolat noir dessert - 140 g de beurre - 100 g de sucre fin
Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le beurre.
Dans une jatte, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Réserver au frais pendant 12 heures minimum.
